Попкорн фактілері

1) Попкорн попын не жасайды? Попкорнның әрбір ядросында жұмсақ крахмал шеңберінде сақталған су тамшысы бар. (Сондықтан попкорнның құрамында 13,5 пайыздан 14 пайызға дейін ылғал болуы керек.) Жұмсақ крахмал ядроның қатты сыртқы бетімен қоршалған. Ядро қызған кезде су кеңейе бастайды және қатты крахмалға қысым күшейеді. Ақыр соңында, бұл қатты беті жол беріп, попкорнның «жарылуына» әкеледі. Попкорн жарылған кезде попкорнның ішіндегі жұмсақ крахмал үрленіп, жарылып, ядроны ішке айналдырады. Ядро ішіндегі бу босатылып, попкорн шығады!

 

2) Попкорн ядроларының түрлері: попкорн дәндерінің негізгі екі типі - «көбелек» және «саңырауқұлақ». Көбелектің өзегі үлкен және үлпілдек, әр ядродан шығып тұратын көптеген «қанаттары» бар. Көбелектің дәндері - попкорнның ең көп таралған түрі. Саңырауқұлақтың дәні неғұрлым тығыз және ықшам және пішіні шар тәрізді. Саңырауқұлақтың дәндері жабынды сияқты ядролармен ауыр өңдеуді қажет ететін процестерге өте қолайлы.

 

3) Кеңейтуді түсіну: поптың кеңеюі тестісі Cretors Metric Weight Volumetric Test көмегімен орындалады. Бұл тест попкорн индустриясында стандарт ретінде танылған. MWVT - 1 грамм ашық емес жүгеріге (cc / g) поп-жүгерінің текше сантиметрін өлшеу. MWVT-де 46-ның көрсеткіші 1 грамм пышақталған жүгері 46 текше сантиметр поп-жүгеріге айналады дегенді білдіреді. MWVT саны неғұрлым көп болса, онда егілмеген жүгерінің салмағына шаққандағы поп-жүгерінің көлемі соғұрлым көп болады.

 

4) Ядро өлшемін түсіну: Ядро өлшемі K / 10g немесе 10 граммға ядролармен өлшенеді. Бұл тестте 10 грамм попкорн өлшеніп, оның дәндері саналады. Ядро неғұрлым көп болса, ядро ​​мөлшері соғұрлым кіші болады. Попкорнның кеңеюіне ядро ​​мөлшері тікелей әсер етпейді.

 

5) Попкорн тарихы:

· Попкорн Мексикада пайда болған болса да, оны Колумбус Америкаға барардан бірнеше жыл бұрын Қытайда, Суматра мен Индияда өсірді.

· Египет пирамидаларында сақталған «жүгері» туралы библиялық жазбаларды түсінбейді. Інжілдегі «жүгері» арпа болса керек. Қате белгілі бір жердің ең көп қолданылатын дәнін білдіретін «жүгері» сөзінің өзгеруінен туындайды. Англияда «жүгері» бидай болды, ал Шотландия мен Ирландияда бұл сөз сұлыға қатысты болды. Жүгері американдық «жүгері» болғандықтан, ол осы атауды алды - және қазіргі кезде де сақталуда.

· Ежелгі жүгері тозаңының қазіргі жүгері тозаңынан айырмашылығы аз, өйткені Мехикодан 200 фут төмен табылған 80000 жылдық қазба қалдықтары бойынша.

· Жабайы және ерте сатылатын жүгерінің алғашқы қолданылуы попинг болды деп есептеледі.

· Попкорнның ең көне құлақтары 1948 және 1950 жылдары Нью-Мексико қаласының батысындағы Бат үңгірінен табылған. Бір тиыннан 2 дюймге дейін созылған, ең көне жарғанат үңгірінің құлақтары шамамен 5600 жаста.

· Перудің шығыс жағалауындағы қабірлерден зерттеушілер, мүмкін, 1000 жылдық попкорн дәндерін тапты. Бұл дәндердің жақсы сақталғаны соншалық, олар әлі де пайда болады.

· Юта штатының оңтүстік-батысында Пуэбло үндістерінің предшественниктері мекендеген құрғақ үңгірден попкорнның 1000 жылдық поп-ядросы табылды.

· Мексикадан табылған және біздің заманымыздың 300 жылында пайда болған Zapotec жерлеу урнасында жүгері құдайы бас киімінде алғашқы попкорнды бейнелейтін рәміздер бейнеленген.

· Ежелгі попкорн поперлері - үстіңгі жағында саңылауы бар таяз ыдыстар, кейде сабы мысық тәрізді мүсіндік өрнекпен безендірілген, кейде ыдыстың барлық жерінде басылған өрнектермен безендірілген таяз ыдыстар - Перудің солтүстік жағалауынан табылған біздің заманымызға дейінгі 300 жылдардағы Инкадан бұрынғы Мохика мәдениетіне қайта оралу

· 800 жыл бұрынғы попкорндардың көпшілігі қатал және жіңішке сабақты болды. Ядро өздері өте төзімді болды. Қазіргі кезде де жел кейде ежелгі қорымдардан шөлді құмдарды үрлеп, жаңа піскен және ақ болып көрінетін, бірақ ғасырлар бойғы егілген жүгерінің дәндерін шығарады.

· Еуропалықтар «Жаңа әлемге» қоныстана бастаған кезде попкорн және басқа жүгері түрлері Солтүстік және Оңтүстік Америкадағы барлық индейцкалық тайпаларға тарады, тек континенттердің солтүстік және оңтүстік аудандарынан басқа. Попкорнның 700-ден астам түрі өсіріліп жатты, көптеген экстравагант поперлер ойлап табылды, попкорн шаш пен мойынға тағылды. Тіпті кең таралған попкорн сырасы да болды.

· Колумб Вест-Индияға алғаш келген кезде, жергілікті тұрғындар оның экипажына попкорн сатуға тырысты.

· 1519 жылы Кортес алғашқы рет попкорнды Мексикаға басып кіріп, ацтектермен байланысқа түскен кезде алды. Попкорн ацтектер үшін маңызды тамақ болды, олар попкорнды салтанатты түрде бас киімдеріне, алқаларына және олардың құдайларының мүсіндеріндегі әшекейлерге, оның ішінде жүгері, жаңбыр мен құнарлылық құдайы Тлалокқа арналған әшекейлерді безендіру ретінде пайдаланды.

· Балықшыларды бақылаған ацтектердің құдайларын құрметтеу рәсімі туралы алғашқы испан жазбасында: «Олар оның алдында момохитл деп аталатын қопсытылған жүгеріні шашып жіберді, ол қураған кезде жарылып, мазмұнын ашатын және өзін өте ақ гүлге айналдыратын жүгері түрі. ; олар бұл су құдайына берілген бұршақ »деді.

· 1650 жылы Перу үндістерінің жазбасында испан Кобо былай дейді: «Олар жүгерінің белгілі бір түрін ол жарылғанша тосттар жасайды. Олар оны писанкалла деп атайды және оны кондитер ретінде пайдаланады ».

· Ұлы көлдер аймағындағы алғашқы француз зерттеушілері (шамамен 1612 ж.) Ирокездер попкорнды қыш құмырамен қыздырылған құмыраға салып, оны попкорн сорпасын және басқалармен дайындаған деп мәлімдеді.

· Ағылшын колонизаторлары Пкормутта Массачусетс штатындағы Плимуттағы алғашқы алғыс айту мерекесінде таныстырылды. Вампаноаг бастығы Массасоиттің ағасы Квадекина сыйлық ретінде мерейтойға егілген жүгеріден жасалған киіктің сөмкесін алып келді.

· Түпкі американдықтар ағылшын колонизаторларымен кездесулерге попкорннан «жеңіл тағамдар» әкеліп, бейбіт келіссөздер кезінде ізгі ниет білдірді.

· Колониядағы үй шаруасындағы әйелдер таңғы асқа қант пен кілегей қосылған попкорн ұсынды - еуропалықтар жейтін алғашқы «қуырылған» таңғы астық. Кейбір колонистер жүгеріні каминнің алдындағы осьте тиін торы сияқты айналатын жіңішке қаңылтыр темір цилиндрді қолданып шығарды.

· Попкорн 1890 жылдардан бастап Ұлы депрессияға дейін өте танымал болды. Көшеде сатушылар бу немесе газбен жұмыс жасайтын поперлерді жәрмеңкелер, саябақтар мен экспозициялар арқылы итеріп, көпшіліктің артынан жүретін.

· Депрессия кезінде попкорн сөмкесі 5 немесе 10 цент болды, әлсіреген отбасылар ала алатын сән-салтанаттың бірі болды. Басқа бизнестер сәтсіздікке ұшыраған кезде, попкорн бизнесі өркендеді. Оның банкі істен шыққан кезде Оклахома банкирі попкорн аппаратын сатып алып, театр жанындағы шағын дүкенде бизнес бастаған. Екі жылдан кейін, оның попкорн бизнесі жоғалтқан үш ферманы сатып алуға жеткілікті ақша тапты.

· Екінші дүниежүзілік соғыс кезінде қант АҚШ әскерлері үшін шетелге жіберілді, демек, бұл штаттарда кәмпит жасауға қант аз қалды. Осы ерекше жағдайдың арқасында американдықтар попкорнды әдеттегіден үш есе көп жеді.

· Теледидар танымал бола бастаған 1950 жылдардың басында попкорн құлдырауға ұшырады. Кинотеатрларға келушілер азайды, сонымен бірге попкорнды тұтыну төмендеді. Жұрт үйде попкорнды жей бастаған кезде, теледидар мен попкорн арасындағы жаңа қатынастар танымалдылықтың қайта дамуына әкелді.

· Микротолқынды попкорн - 1940 жж. Микротолқынды пешті жылытудың алғашқы қолданылуы - 90-шы жылдары АҚШ-тағы попкорнның жылдық сатылымында 240 млн. Доллар болды.

· Американдықтар бүгінде жыл сайын 17,3 миллиард кварц попкорнды тұтынады. Орташа американдық шамамен 68 квартты жейді.


Хабарлама уақыты: 06-2021 сәуір