1) Попкорнды не поп етеді?Попкорнның әрбір ядросында жұмсақ крахмал шеңберінің ішінде сақталған бір тамшы су бар.(Сондықтан попкорнның құрамында 13,5 пайыздан 14 пайызға дейін ылғал болуы керек.) Жұмсақ крахмал ядроның қатты сыртқы бетімен қоршалған.Ядро қызған сайын су кеңейе бастайды және қатты крахмалға қарсы қысым күшейеді.Ақыр соңында, бұл қатты бет попкорнның «жарылуына» әкеледі.Попкорн жарылған кезде, попкорнның ішіндегі жұмсақ крахмал үрленіп, жарылып, ядроның ішкі жағына айналады.Ядроның ішіндегі бу шығып, попкорн жарылды!

2) Попкорн ядроларының түрлері: Попкорн ядроларының екі негізгі түрі «көбелек» және «саңырауқұлақ».Көбелек ядросы үлкен және үлпілдек, әр ядродан көптеген «қанаттары» шығып тұрады.Попкорнның ең көп тараған түрі көбелектің ядросы болып табылады.Саңырауқұлақ өзегі неғұрлым тығыз және жинақы және шар тәрізді.Саңырауқұлақ ядролары қаптау сияқты ядроларды ауыр өңдеуді қажет ететін процестер үшін өте қолайлы.

3) Кеңейтуді түсіну: Қалқымалы кеңейту сынағы Cretors Metric Weight Volumetric Test арқылы орындалады.Бұл сынақ попкорн өнеркәсібінде стандарт ретінде танылған.MWVT - 1 грамм ашылмаған жүгеріге шаққанда текше сантиметрлік жүгері өлшемі (кк/г).MWVT көрсеткішіндегі 46 көрсеткіші 1 грамм ашылмаған жүгері 46 текше сантиметрлік жүгеріге айналады дегенді білдіреді.MWVT саны неғұрлым жоғары болса, ашылмаған жүгері салмағына шаққанда жарылған жүгері көлемі соғұрлым көп болады.

4) Ядро өлшемін түсіну: Ядро өлшемі K/10 г немесе 10 грамм ядромен өлшенеді.Бұл сынақта 10 грамм попкорн өлшеніп, ядролары есептеледі.Ядро саны неғұрлым жоғары болса, ядро ​​өлшемі соғұрлым аз болады.Попкорнның кеңеюіне ядро ​​өлшемі тікелей әсер етпейді.

5) Попкорнның тарихы:

· Попкорн Мексикада пайда болғанымен, Колумб Америкаға барар алдында Қытайда, Суматрада және Үндістанда өсірілді.

· Мысыр пирамидаларында сақталған «жүгері» туралы Киелі кітаптағы жазбалар дұрыс түсінілмейді.Киелі кітаптағы «жүгері» арпа болса керек.Қате белгілі бір жердің ең көп қолданылатын дәнін білдіретін «жүгері» сөзінің өзгертілген қолданылуынан туындайды.Англияда «жүгері» бидай болды, ал Шотландия мен Ирландияда бұл сөз сұлыға қатысты.Жүгері қарапайым американдық «жүгері» болғандықтан, ол осы атауды алды - және оны бүгінде сақтайды.

· Мехикодан 200 фут төменнен табылған 80 000 жылдық қазбаға қарағанда, жүгері тозаңының ең көне түрін қазіргі жүгері тозаңынан әрең ажыратуға болады.

· Жабайы және ерте өсірілетін жүгеріні алғаш рет пішу болды деп есептейді.

· Попкорнның ең көне құлақтары 1948 және 1950 жылдары Нью-Мексиконың батыс орталығындағы Бат үңгірінде табылған. Бір пенниден кішірек және шамамен 2 дюймге дейінгі аралықтағы ең көне жарғанат үңгірінің құлағының жасы шамамен 5600 жыл.

· Перудың шығыс жағалауындағы қабірлерден зерттеушілер попкорнның 1000 жыл бұрынғы дәндерін тапты.Бұл дәндердің жақсы сақталғаны соншалық, олар әлі де жарылып кетеді.

· Ютаның оңтүстік-батысында Пуэбло үндістерінің предшественниктері қоныстанған құрғақ үңгірден 1000 жыл бұрын жарылған попкорн өзегі табылды.

· Мексикада табылған және біздің дәуіріміздің 300-ші жылдарына жататын Запотек жерлеу урнасында бас киімінде қарабайыр попкорнды бейнелейтін таңбалары бар жүгері құдайы бейнеленген.

· Ежелгі попкорн попперлері — үстіңгі жағында тесігі бар, бір тұтқасы кейде мысық сияқты мүсіндік оюмен безендірілген, кейде бүкіл ыдыстың бетін баспа оюларымен безендірілген таяз ыдыстар Перудың солтүстік жағалауында және датадан табылған. шамамен 300 жылдағы Инканға дейінгі Мохика мәдениетіне қайта оралу

· 800 жыл бұрынғы попкорнның көпшілігі қатты және жіңішке сабақты болды.Ядролардың өздері өте төзімді болды.Тіпті бүгінгі күннің өзінде желдер кейде көне қорымдардағы шөл құмдарын ұшырып, жаңа және ақ болып көрінетін, бірақ ғасырлар бойы жасы бар жарылған жүгері дәндерін көрсетеді.

· Еуропалықтар «Жаңа әлемге» қоныстана бастаған кезде попкорн және басқа да жүгері түрлері континенттердің шеткі солтүстік және оңтүстік аймақтарындағылардан басқа Солтүстік және Оңтүстік Америкадағы барлық жергілікті американдық тайпаларға тарады.Попкорнның 700-ден астам түрі өсірілді, көптеген экстраваганттық попперлер ойлап табылды, попкорн шашқа және мойынға тағылды.Тіпті көп тұтынылатын попкорн сырасы да болды.

· Колумб Вест-Индияға алғаш келген кезде жергілікті тұрғындар оның экипажына попкорн сатпақ болды.

· 1519 жылы Кортес попкорнды алғаш рет Мексикаға басып кіріп, ацтектермен байланыста болған кезде көрді.Попкорн ацтек үндістері үшін маңызды тағам болды, олар попкорнды салтанатты бас киімдер, алқалар мен өз құдайларының мүсіндеріндегі әшекейлер үшін безендіру ретінде пайдаланды, соның ішінде жүгері, жаңбыр және құнарлылық құдайы Тлалок.

· Балықшыларды бақылап тұрған ацтек құдайларын құрметтеу рәсімі туралы ертедегі испан жазбасында былай делінген: «Олар оның алдына кепкен жүгеріні шашып жіберді, оны момочитл деп атады, ол кепкен кезде жарылып, мазмұнын ашады және өзін өте ақ гүлге ұқсатады. ;Олар бұл су құдайына берілген бұршақ деп айтты».

· 1650 жылы Перу үндістерінің жазбасында испандық Кобо былай дейді: «Олар жүгерінің белгілі бір түрін жарылғанша қуырады.Олар оны писанкалла деп атайды және оны кондитер ретінде пайдаланады ».

· Ұлы көлдер аймағы арқылы ерте француз зерттеушілері (шамамен 1612 ж.) ирокез попкорнды қыздырылған құмы бар қыш ыдысқа салып, оны басқа нәрселермен қатар попкорн сорпасын жасау үшін пайдаланғанын хабарлады.

· Ағылшын отаршылары попкорнмен Массачусетс штатының Плимут қаласында өткен бірінші Алғыс айту мерекесінде таныстырылды.Вампаноаг бастығы Массасоиттың інісі Квадекина мерекеге сыйлық ретінде бұғы терісінен жасалған жүгері дорбасын әкелді.

· Американың жергілікті тұрғындары бейбіт келіссөздер кезінде ізгі ниеттің белгісі ретінде ағылшын отаршыларымен кездесуге попкорн «тәске басар» әкелетін.

· Колониялық үй шаруасындағы әйелдер таңғы асқа қант пен кілегей қосылған попкорнды ұсынды — еуропалықтар жейтін алғашқы «үлкен» таңғы астық.Кейбір отаршылар каминнің алдындағы осьте тиін торы сияқты айналатын жұқа қаңылтыр цилиндр арқылы жүгері жарды.

· Попкорн 1890 жылдардан Ұлы Депрессияға дейін өте танымал болды.Көшедегі сатушылар жәрмеңкелер, саябақтар мен экспозициялар арқылы бу немесе газбен жұмыс істейтін попперлерді итеріп, айналадағы көпшіліктің соңынан еретін.

· Депрессия кезінде сөмкесінің құны 5 немесе 10 центтен тұратын попкорн аз қамтылған отбасылардың қалтасы көтере алатын бірнеше сән-салтанаттың бірі болды.Басқа кәсіпорындар сәтсіздікке ұшыраса, попкорн бизнесі өркендеді.Банкі сәтсіздікке ұшырап, банкротқа ұшыраған Оклахомалық банкир попкорн машинасын сатып алып, театр жанындағы шағын дүкенде бизнес бастады.Бірнеше жылдан кейін оның попкорн бизнесі жоғалтқан үш ферманы сатып алуға жеткілікті ақша тапты.

· Екінші дүниежүзілік соғыс кезінде АҚШ әскерлері үшін қант шетелге жіберілді, бұл штаттарда кәмпит жасау үшін көп қант қалмады дегенді білдіреді.Осы ерекше жағдайдың арқасында америкалықтар попкорнды әдеттегіден үш есе көп жеді.

· Попкорн 1950 жылдардың басында, теледидар танымал болған кезде құлдырауға ұшырады.Кинотеатрларға келушілер азайып, попкорнды тұтыну төмендеді.Жұрт үйде попкорнды жей бастағанда, теледидар мен попкорн арасындағы жаңа қарым-қатынас танымалдықтың қайта өсуіне әкелді.

· Микротолқынды пештегі попкорн — 1940 жылдардағы микротолқынды пеште жылытудың ең алғашқы қолданылуы — 1990 жылдары АҚШ-та попкорнның жылдық сатылымында 240 миллион долларды құрады.

· Америкалықтар бүгінде жыл сайын 17,3 миллиард кварт попкорнды пайдаланады.Орташа американдық шамамен 68 квартты жейді.