Snack тренд эволюциясы

КАНСАС СИТИ - Миллиондаған американдықтар попкорн, картоп чиптері мен крекерді жеді, өйткені коронавирустық пандемия бүкіл әлемде экономикалық және әлеуметтік күйзелістерді тудырды.Брендтерге сұраныс, соның ішінде Cheetos және Cheez-It наурыз айында жарылды, бұл баяулау үшін белгіленген тұзды тағамдар санатындағы қысқа мерзімді бумға ықпал етті, деді Бет Блум, Минтел, Чикагодағы азық-түлік және сусын жөніндегі есеп директорының орынбасары.

АҚШ-та тұзды тағамдарды сатудың жалпы көлемі 2019 жылы шамамен 7 пайызға өсіп, 19 миллиард доллардан асты, бірақ сатып алушылар пайдалы тағамдардың баламаларын таңдаған кезде өсу қарқыны баяулайды деп күтілуде.Зерттеулер жалғасып келе жатқан дағдарыс тұтынушылардың жаңа дәмдерді, ингредиенттерді және брендтерді табуға деген құлшынысын уақытша тоқтатты деп болжайды.

Блум ханым: «Тұтынушылар жалпы сөреде тұрақты тауарларды жинап, қол жетімді, таныс, жайлы тағамдарды, мысалы, сүйікті тұзды тағамдарды іздейді», - деді.

Тұтынушылар вирустың таралуын тоқтату үшін үйде болған кезде, жолдағы тағамдарға сұраныс азайды.General Mills, Inc., Миннеаполис соңғы тоқсанда компанияның тағамдық барларының сатылымы жұмсақ болғанын көрсетті.

Тұтынушылардың тамақ ішу әрекетіндегі мұндай динамика уақытша және жақын болашақта дами береді.Минтелдің айтуынша, алдағы айларда тұтынушылар жеңіл тағамдардың кең таңдауына, соның ішінде денсаулыққа көбірек көңіл бөлетіндерге оралады деп күтілуде.Ұзақ мерзімді экономикалық құлдырау тұтынушыларды жеңіл тағамдар сияқты маңызды емес сатып алуларды шектеуге итермелеуі мүмкін.Дегенмен, рецессиядан кейінгі кезең жоғарырақ, инновациялық опцияларға сұранысты тудырады, деді Блум ханым.

Блум ханым: «Тәске басарлар мұны ең алдымен құмарлықты қанағаттандыру үшін жасайды, яғни тұзды тағамдар брендтері кейбір сегменттер үшін индульгенция беруді жалғастыруы керек және тіпті күшейтуі керек», - деп атап өтті.«Сонымен қатар, тұтынушылар денсаулыққа ықпал ететін азырақ жеңіл тағамдарды іздейді.Екеуіне де бір тәтті тағаммен жетудің қажеті жоқ».

Салли Лионс Уайат, Information Resources, Inc. (IRI) компаниясының атқарушы вице-президенті және тәжірибе жетекшісі, ыңғайлылық пандемиядан кейінгі тұтынушылар үшін маңызды болып қала беретінін айтып, жас ұрпақ пен испандық тұтынушылардың күшті қалауын атап өтті.IRI деректері бойынша тұтынушылардың 72%-ы тағамдарды таңдамас бұрын бағаға қарайтындықтан, баға да табысқа жету үшін маңызды болады.

Лионс Уайат ханым сонымен қатар денсаулыққа пайдалы тағамдарға қызығушылық танытты.IRI мәліметтері бойынша, тұтынушылардың 54 пайызы құрамында витаминдер мен минералдар бар жеңіл тағамдарды қалайтынын айтты, ал 38 пайызы пробиотиктер бар тағамдарды іздейді.Тұтынушылардың 48 пайызы ас қорытуды жақсарту үшін талшыққа бай тағамдарды іздейді.Өткен жылы коллаген бар өнімдер 46%-ға өсті, ал құрамында каннабидиол бар тағамдар да әртүрлі формалар мен арналарда көбейіп келеді, дейді Лионс Уайат ханым.

Блум ханым: «Тұтынушыларда таңдауға болатын тағамдардың кең ауқымы бар, яғни жеңіл тағамдарға қосылу үшін бәсеке бұрынғыдан да күшті», - деді.«Қанықтылық, ынталылық, денсаулық және портативтілік өзектілікті қамтамасыз ету үшін назар аударудың негізгі факторлары болады».

Хош иіс шабыты

Mintel зерттеуіне сәйкес, дәм тағамдарды таңдаудың жетекші драйвері болып қала береді, содан кейін өзін жеңіл тамақтанудың басты мотиві ретінде қарастырады.Mintel сауалнамасына қатысқан тұтынушылардың жетпіс тоғыз пайызы тағамдарды таңдағанда дәм брендтен маңыздырақ екенін айтты, ал 52 пайызы жеңіл тағамдарды жеу кезінде дәм денсаулықтан маңыздырақ екенін айтты.

Mintel сауалнамасына қатысқан тағамдарды тұтынушылардың жартысына жуығы жеңіл тағамдардағы жаңа дәмдермен тәжірибе жасауды ұнататынын айтты.Барбекю, тұз, ранчо және сарымсақ сияқты негізгі тағамдар ең танымал болып қала береді, бірақ маринадталған қияр, розмарин, бурбон және Нэшвилл ыстық - сауалнамаға қатысушыларды қызықтыратын дамып келе жатқан тағамдардың бірі.

Минтелдің айтуынша, қышқыл-дәмді немесе ащы-тәтті және «келесі деңгейдегі шөп, көкөніс және ащы дәмдер» сияқты бірегей комбинациялары бар дәмдік инновация өсіп келе жатқан санаттардағы сұранысты жылдамдатуы және артта қалған сегменттерді қайта жандандыруы мүмкін.

Арнайы бөлшек саудагер Trader Joe's, Монровия, Калифорния, жақында ащы, тұзды, ысталған, ащы және сәл тәтті ядроларды біріктіретін синергетикалық тәжірибелі попкорнды ұсынды.Бұрын аскөк тұздығы, үйеңкі теңіз тұзы, чеддар мен карамель сияқты попкорн түрлерін ұсынған Trader Joe's өнімде ақ сірке суы ұнтағы, теңіз тұзы, табиғи түтін хош иісі, каенн бұрышы және қамыс қантының дәмдеуіш қоспасы бар екенін айтты. бірегей тағамдар тәжірибесі.

Herr Foods Inc., Ноттингем, Па., Herr's Flavor Mix, бір чипте екі картоп чипінің дәмі бар тағамдар концепциясын шығарды.Сорттарға чеддер мен қаймақ пен пияз кіреді;барбекю және тұз және сірке суы;және қызыл ыстық және бал барбекю.

Мексикалық көше жүгері немесе элоте, жақында шығарылған жеңіл тағамдардағы дамып келе жатқан дәм профилі котия стиліндегі ірімшік, чили ұнтағы және лайм шырынын иістерімен сипатталады.Басқа жаһандық рухтандырылған жеңіл тағамдар дәмдеріне шимихурри мен чурро кіреді.

Күнжіт тұқымын, сарымсақ, пияз, тұз және көкнәр тұқымдарын біріктіретін бауырсақ дәмдеуіштері бөлшек сауда сөрелерінде кездесетін попкорн, жаңғақтар мен крекерге күрделілік пен қытырлақ қосады.

Матча шайы, қызғылт шарап және салқын қайнатылған кофе сияқты сусындардың дәмі де жеңіл тағамдар ассортиментінде кездеседі.LesserEvil Healthy Brands, LLC, Danbury, Conn., лимонад, қызғылт грейпфрут және қарбыз гибискусын қоса, жарқыраған судан шабыттандырылған жеміс дәмі бар жеуге дайын попкорн топтамасын ұсынды.

Гибридтер жаңа өнімді әзірлеуде танымал болып қала береді, өйткені брендтер азық-түлік дүкенінің жаңа дәліздеріне таныс дәмдерді жеткізу үшін бірлесіп жұмыс істейді.Кәмпиттер мен печенье брендтері попкорнмен жеңіл тағамдар ретінде біріктіріледі.Herr's Dippin' Dots балмұздақ брендімен печенье және кілегей және туған күніне арналған торт хош иістендірілген қытырлақ жүгері тағамдарын жасау үшін серіктестік жасады.

www.indiampopcorn.com